Das Dörrprojekt

Hi Zusammen,

da nun 1-2 Mal das Thema gefallen ist und ich etwas ungeduldig auf das Ergebnis bin, hier mal mein bisheriger Stand

Vorab - meine Familie (Onkel, Grossvater, ..) hat schon immer Trockenfleisch selber hergestellt (türkische Variante - genannt: PASTIRMA). Einfach nur zu Hause und für Eigenbedarf.

Da nunmehr der Grossvater verstorben und mein Onkel ausgewandert ist, komme ich nicht mehr so einfach in den Genuss hiervon.

Selbst ist der Mann - wie mit 30 den Motorradführerschein zu machen - also ging die Idee los. Hier ein paar Impressionen:

Grobe Planung:

Vom Baumarkt zugeschnittenes Holz:

Das Zusammenbauen (mein Arbeitskollege ist gelernter Schreiner und hat zu meinem Glück eine Holzwerkstatt)

 

  

Ein wenig Elektronik:

Der Testlauf:

Die Vorbereitung vom Fleisch erspare ich euch im Moment - kommen wir zur Produktion:

  

Und hier der heutige Stand - seit ca. 11 Stunden am Räuchern:

Zitat von newcomer

Liest sich toll und sieht auch sehr lecker aus!

Das sich der Prototyp ja offenbar bewährt hat, könntest du ja nachdenken, wie du uns damit versorgen kannst.

hehe - Danke!

warten wir mal den Anschnitt ab, werde ich wohl kommende Woche den ersten Versuch machen.

Muss mir noch überlegen, ob/wie ich evtl. eine Feuchtigkeitsmessung im inneren des Fleisches durchführen kann, ohne aufzuschneiden - mache mich gerade etwas schlau.

Wenn das gut läuft und das Ergebnis vorzeigbar ist, bring ich gern was zum nächsten Treffen mit.

Müssen einfach unter 1KG bleiben, sonst freuen sich nur die Damen & Herren am Zoll

Hier die letzten 1-2 Tage:

Uuuuuund: bin gerade eben nach Bauchgefühl gegangen - lag wieder ein Mal richtig

Alex aka Mr.Neo : Jetzt kannst du gern vorbeischauen zur Verköstigung

Zitat von rex

Wenn das jetzt geräuchert wäre 😏😏, aber sieht gut aus.

die sind geräuchert - ca. 12-13 Stunden